ANASAYFA HAKKIMIZDA ÜRÜNLER AR-GE SİPARİŞ İLETİŞİM  
Domatesli Bulgur Pilavı
Malzemeler

2 Tablet Knorr Et Bulyon
2 Su Bardağı Pilavlık Bulgur
3 Yemek Kaşığı Sıvı Zeytinyağlı
3 Su Bardağı Sıcak Su
3 Yemek Kaşığı Domates Salçası
2 Adet Orta Boy Domates
2 Diş Sarımsak
HAZIRLANIŞI

Geniş tabanlı bir pilav tenceresine sıvı zeytinyağını ekleyin.
Sarımsakları ince ince dilimleyip kokusunu alana kadar soteleyin, salçayı ilave edin.
El blenderi yardımı ile domatesi ve 2 adet Et Bulyonu 3 su bardağı sıcak suyun içinde iyice çekin.
Domatesli bulyonlu suyu tencerenin içindeki sarımsaklı salçaya ilave edin, kaynayana kadar harlı ateşte pişirin.
Kaynamaya başlayınca tencereye bulguru ilave edin.
15 dakika kısık ateşte pişirin ve ateşten alıp 5 dakika kapağını
açmadan dinlendirin.
Sıcak servis edin.
Afiyet olsun...

Etsiz Çiğköfte
Malzemeler

Dört su bardağı ince bulgur,
İki adet kuru soğan,
İki diş sarımsak,
Üç yemek kaşığı domates salçası,
Dört yemek kaşığı biber salçası,
Üç yemek kaşığı sıvı yağ,
Üç tatlı kaşığı tuz,
İki tatlı kaşığı pul biber,
Bir tatlı kaşığı toz biber,
Birbuçuk yemek kaşığı isot,
Taze soğan
Maydanoz.
HAZIRLANIŞI

Bulguru, domates ve biber salçalarını ve baharatları, geniş bir yoğurma kabına alalım.
Soğanı ve sarımsağı rendeleyip veya robottan geçirip püre haline getirelim.
Soğanı ve sarımsak püresini de yoğurma kabındaki diğer çiğ köfte malzemelerinin üzerine ilave edelim.
Üzerilerine 2 yemek kaşığı sıvı yağı da dökelim ve çiğ köfteyi yoğurmaya başlayalım.

Bulgur diğer tüm malzemelerle bir bütün haline gelene kadar yoğuralım.
Sonra yoğurduğumuz çiğ köftenin üzerine azıcık su döküp (elimizi ıslatarak da yapabiliriz), çiğ köfte kıvamını ve rengini alana kadar yoğuralım. ( kurudukça az su dökelim)
Çiğ köftenin yumuşadığını elimizle hissettikten sonra tadına bakalım.
Damak zevkimize göre tadını ayarlayabilirsiniz.

En son olarak maydanozu ve taze soğanı çiğ köfteye ilave edelim ve birlikte son bir kez daha yoğuralım.
Yoğurma işlemi bitince, elimizle parçalar koparalım ve sıkarak çiğ köfteye şekil verelim.
Yeşillikler ve limon dilimleriyle süsleyerek servis tabağına alıp servis edebiliriz.
 
Harput Köftesi
Malzemeler

Yarım kilo kıyma
1 Yemek kasığı margarin
1 Su bardagı köftelik bulgur
1 orta boy kuru soğan
1 Yemek kaşığı biber salçası
1 Yemek kaşığı domates salçası
Birkac dal reyhan ve maydanoz
Yeterince tuz,
Toz biber
Karabiber
HAZIRLANIŞI

Bulgur bir kahve fincanı ılık su ile ıslatılır.Soğan incecik dogranır.Ilık suyla yumusamış bulgur üzerine soğan, tuz ve karabiber eklenip yoğurulur.Hazırlanan köfte hamurundan fındık büyüklüğünde parcalar koparılıp top gibi yuvarlanır, ortasına işaret parmağımız bastırılarak şekillendirilir.
Biber ve domates salçası 2-3 dakika margarinde kavurulur, üzerine toz biber eklenip 2 bardak suyla 1 taşım kaynatılır, daha sonra bu salçalı sos fırına dayanaklı bir kaba bosaltılıp içine köfteler dizilir ve 175 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir.Pişen köfteler üzerine ince kıyılmış reyhan ve maydanozla süslenip servis edilir.
 
İçli Köfte
Malzemeler
– 3-4 bardak simit (köftelik bulgur)
– 250 gr kara et ( yağsız, iki kere çekilmiş )
– 1 baş çok ince kıyılmış kuru soğan
– 1 kaşık domates biber karışık salça
– 3 kaşık un
– Tuz, karabiber

İç Harcı İçin:
– Yarım kilo az yağlı kıyma
– 3-4 baş kuru soğan
– 1 bardak iri kıyılmış ceviz içi
– Tuz, karabiber
– Zeytinyağı
HAZIRLANIŞI

Kıymayı kavurun, suyunu çekince biraz yağ ilavesiyle ince kıyılmış soğanları ekleyin. Soğanlar yumuşayınca ceviz ve baharatını katarak soğumaya bırakın. Bulguru yoğurma kabına alın ve üzerine köfte malzemelerini koyarak yoğurmaya başlayın.
Köfteyi yoğururken elinizle azar azar su alarak yoğurmaya devam edin. Harç, bulgur yumuşayıp sakızlandığında hazır olmuş demektir.

Yoğrulan harçtan, yumurtadan büyük parçalar kopararak, sol avucunuzun içine alın. Avuç içindeki köfteyi, sürekli döndürerek sağ elinizin şehadet parmağını köftenin ortasına yavaş yavaş batırarak oymaya başlayın. Bu esnada, ellerinizin kayganlığı sağlaması açısından ıslak kalmasına özen gösterin. Köfteyi oyarken mutlaka diğer elinizdeki köfteyi döndürmelisiniz. Köftenin içini yeterince oyduktan sonra harcı doldururken seri olmaya dikkat edin, çünkü köfte oyulunca elinizin içinde kırılabilir.
Tamamen soğuyan iç harcını, kapanmasını zorlaştıracak kadar fazla, ortası boş kalacak kadar da az koymamaya dikkat ederek oyduğunuz köftelerin içine doldurun. ( yaklaşık 3 tatlı kaşığı )

Doldurduğunuz köfteyi, sağ elinizle, altından çevirirken sol elinizin parmakları arasında sıkıştırarak ağzını kapatın. Köftenin yüzeyinde çatlak olmamasına dikkat edin. Ağzını kapattıktan sonra ıslak elinizin başparmağının iç yüzeyiyle köfteleri altından üstüne doğru nazik hareketlerle sıvazlayarak yüzeyini düzeltin. Hazırladığınız içli köfteleri geniş bir tepsiye fazla sıkıştırmadan dizin. Üstlerini temiz bir nemli bezle örtün, kurumasın.

Kızartmak için köftelerin üzerini kapatacak kadar zeytinyağını kızdırın. Köfteleri çok sıkı olmayacak şekilde tencereye bırakın. Kızartırken kevgirle yavaş hareketlerle köfteleri hareket ettirin. Bütün köftelerin aynı renkte kızarmasına dikkat edin.
Haşlama yapmak için de kaynayan su dolu tencereye atın ve köfteler suyun yüzüne çıkmaya başlayınca bir iki dakika daha bekleyip servis tabağına alın ve ‘’Arap köftesi’’ gibi buharda pişirin.
 
Analı Kızlı Köfte
Malzemeler

1 kg kıyma
1 kg bulgur
4 kuru soğan
Maydanoz
Kimyon
Karabiber
Pul biber
Tuz
Sıvı yağ
HAZIRLANIŞI

İnce doğranmış soğanlarla birlikte 250 gr kıymayı kavurun. Diğer baharatları da ekleyin ve kavurun. Kalan kıymaya bulgur ve 4 bardak su ekleyin ve yoğurun. Ceviz büyülüğünde karışımdan alın ve yumurta şekline açın. Kavurduğunuz karışımdan alıp içine koyun ve kapatın. Bulgurdan küçük parça alarak yuvarlayın. Yarım bardak sıvı yağ ve salça karışımı hazırlayın. Hazırladığınız köfteleri suya atıp kaynatın. 15 dk kaynatıp çıkarın. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun
 
Etli Kuru Fasulye

 
Malzemeler

2 su bardağı Kuru fasulye
1 adet Soğan
300 gr. Kemikli parça et
4 yemek kaşığı Tereyağı
2 yemek kaşığı Domates salçası
1 adet Domates
4 diş Sarımsak
2 adet Kırmızı küçük sivri biber
Tuz
HAZIRLANIŞI

1. Kuru fasulye ayıklanır, yıkanır, akşamdan bol su ile ıslatılır. Ertesi gün yarı pişmiş olarak haşlanır.
2. İnce doğranmış kuru soğan, parçalanmış et, yağ ile kavrulur, salça konur, karıştırılır. 2 su bardağı su konup pişirilir.
3. Kuru fasulye ete ilave edilir, üzerini bir parmak geçecek kadar su konulup pişirilir, suyu az gelecek olursa, sıcak su eklenebilir.
4. Kırmızı sivri biberler ve sarımsaklar bütün olarak, domates ise küçük küçük doğranıp üzerine konur; bir müddet daha pişirilir, ateşten alınmadan 10 dakika evvel tuzu atılır.
 

Etli Nohut Tarifi (4 Kişilik)

 
Malzemeler

250gr kuşbaşı doğranmış et
2 su bardağı haşlanmış nohut
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
3 su bardağı sıcak su
Tuz
Karabiber
HAZIRLANIŞI

Orta boy bir tencereyi ocağa koyup, kızdırın. Üzerine 250 gr kuşbaşı doğranmış eti koyun. Etler suyunu salıp, çekene kadar pişirin.

Gerekirse kuşbaşı etlerin üzerine su ilavesi yapabilirsiniz.

Daha sonra pişen kuşbaşı etlerin üzerine 1 yemek kaşığı tereyağ ve ince ince doğranmış 1 adet soğan koyun. 2-3 dk kavurun. Ardından 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyip, 1 dk kadar daha kavurun.

Son olarak 3 su bardağı sıcak su ve 2 su bardağı haşlanmış nohut ekleyin. Tuz ve karabiberi de ayarlayıp, 1-2 kere karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte 25 dk kadar pişirin.

Pişen etli nohut yemeğini ocaktan alın. Etli nohut yemeğini pirinç pilavı ile sıcak olarak servis edebilirsiniz.

İsteğe göre etli nohut yemeğinin içine arpacık soğanlar da ekleyebilirsiniz.
 

Kırmızı Mercimek Çorbası Tarifi
Malzemeler

1 su bardağı kırmızı mercimek
1 soğan
2 çorba kaşığı tereyağı 2 çorba kaşığı un
yarım çay kaşığı karabiber
Tuz

Üzerine:

3-4 dilim bayat
ekmek 2 çorba kaşığı
tereyağı 1 tatlı kaşığı toz
kırmızıbiber
HAZIRLANIŞI

Mercimeği ayıklayın, yıkayıp süzün. Derin bir tencereye mercimeği, soğanı ve 6 su bardağı suyu koyun. Mercimek iyice eriyinceye kadar ara sıra tahta bir kaşıkla karıştırarak pişirin. Haşlanmış mercimeği ince süzgeçten geçirerek veya blendırda çekerek püre haline getirin. Ayrı bir tencerede tereyağını eritin, üzerine unu serpeleyin. Kısık ateşe koyun. Tahta kaşıkla karıştırarak pembeleşene kadar kavurun. Bir yandan karıştırmaya devam ederken diğer yandan haşlanmış mercimeği ilave edin. Tuzunu biberini serpin. Karıştırarak bir taşım kaynatın. Bayat ekmekleri küp küp doğrayın. Tereyağında kırmızıbiberle birlikte hafifçe kavurun. Çorbayı kızarmış ekmekle birlikte servis yapın. Bütün çorba tarifleri

PÜF NOKTASI:

Yağda ince bir şekilde doğranmış yeşil naneyi kavurup, mercimek çorbasının üstüne dökerseniz görünüm ve lezzet bakımından daha güzel olacaktır.

Etli Pilav
Malzemeler

2 Tablet Knorr Et Bulyon
2 Su Bardağı Baldo Pirinç
2 Yemek Kaşığı Sıvı Becel Zeytinyağlı
3 Su Bardağı Sıcak Su
2 Adet Soğan
250g Kuşbaşı Et
1 Çay Kaşığı Tarçın
1 Çay Kaşığı Kimyon
3 Çay Kaşığı İnce Kıyılmış Maydanoz
HAZIRLANIŞI

Geniş tabanlı bir pilav tenceresine sıvı Becel’i ekleyin. İnce
doğranmış soğanı ilave edip, pembeleştirin.
Etleri ilave edin ve renk alıncaya kadar soğan ile pişirmeye devam
edin, tarçını ve kimyonu ekleyin.
Etler piştiğinde kenara alın.
Soğuk suyla nişastası gidene kadar yıkadığınız pirinçleri
tencereye alıp 2-3 dakika kavurun.
2 tablet Knorr Et Bulyon’u 3 su bardağı sıcak suda eritip
tencereye ilave edin.
Kısık ateşte 20 dakika pişirin ve 10 dakika dinlenmeye bırakın.
Pilavı yayvan bir tabağa alıp üzerinde pişirdiğiniz etler ve ince ince
doğradığınız maydanoz ile servis edin.
Afiyet olsun...
Ezogelin Çorbası
Malzemeler
1 kaşık biber salçası
1 ye kaşığı pulbiber
1 adet kuru soğan
3 kaşık tereyağ
2 kaşık tereyağ üzerine dökmek için
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 çay bardağı ince bulgur
3 su bardağı su
½ su bardağı pirinç
2 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz
2 kaşık domates salçası
3 su bardağı et suyu
1 yemek kaşığı nane
HAZIRLANIŞI

İnce ince doğradığınız soğanları, 3 kaşık tereyağında hafifçe pembeleşene kadar kavurun.
Domates salçasını sulandırdıktan sonra soğanlara katın.
Biber salçası ve pul biberi de ilave ederek karıştırın.
3 su bardağı su ve 3 su bardağı et suyunu ekleyin ve harlı ateş üzerinde kaynatın.
Su iyice kaynayınca bulgur, kırmızı mercimek, pirinç, karabiber ve tuzu ilave ederek iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
2 kaşık tereyağı bir tavada ıstın ve köpürünce pul biberi ve naneyi ekleyin
Corbanın üzerine yağı gezdirip servis edin
 
Yoğurtlu köfte
Malzemeler

1 su bardağı ince bulgur ( önceden ıslatın)
Yarım su bardağı un
1 yumurta akı
1 çay kaşığı domates salçası
Tuz
Kimyon
Kırmızı biber
HAZIRLANIŞI

Bütün malzemeleri yoğurun minik minik yer fıstığı şeklinde köfteler yapın. Köfteleri kaynar suyun içine atarak haşlayın.

Üzeri için

1 su bardağı yoğurt

3 diş sarımsak

İkisini karıştırın

Sosu için

2 yemek kaşığı tereyağ

1 tatlı kaşığı pul biber

Tereyağını eritip pul biberi hafif yakarak pişirin

Servis tabağına ilk önce köfteleri üzerine yoğut, en üzerinede tereyağını dökün.

Afiyet olsun
 

Pastırmalı Kurufasülye
Malzemeler

2 su bardağı kuru fasulye
100-150 gr pastırma (çemeni alınmış)
2 adet kuru soğan
2-3 adet kuru kırmızıbiber
3-5 adet kurutulmuş domates
2 yemek kaşığı tereyağı
Kristal kaya tuzu, karabiber, kırmızıbiber
HAZIRLANIŞI

Fasulyeleri iyice yıkayın ve akşamdan ıslatın. Domates kurularını da güzelce yıkayıp, üzerini örtecek miktarda sıcak su ile ıslatın.

Ertesi sabah önce soğanları soyun, küçük küp şeklinde doğrayın. Kuru biberleri yıkayın, ikiye, üçe bölün. Suda beklettiğiniz, yumuşamış olan domates kurularını da küçük küp şeklinde doğrayın (suyu kaldıysa atmayın, yemeğe ilave edin)

Doğradığınız soğan, kuru domates ve biberi düdüklü tencerenin dibine yerleştirin. Çemenini temizlediğiniz pastırmaları, ikiye üçe bölün ve tencereye ilave edin. En son akşamdan ıslattığınız fasulyeleri koyun. Fasulyelerin üzerine 2-3 cm geçecek miktarda su ilave edin.

Tencerenin kapağını kapatın ve önce orta, bir kez buhar çıktıktan sonraysa kısık ateşte pişirin (40-45 dakika). Tencereyi ateşten indirin, buharı çıkana kadar bekleyin. Sonra kapağını açın, tuz ve karabiber ilave edip karıştırın.

Tereyağını bir tavaya koyup kısık ateşte eritin, üzerine kırmızıbiber ilave edin, hafif cızlayınca fasulyenin üzerine gezdirip yemeği servis edin.
 
ÖZHANLAR GIDA BAKLİYAT İTHALAT İHRACAT SANAYİ VE TİCARET LİMİTED ŞİRKETİ
0332 334 0 200